La vellutata di cavolfiore è un piatto vegetariano e che può essere reso anche vegano con l’eliminazione del parmigiano a fine cottura. Integrala nel tuo ricettario!
- Difficoltà: Molto facile
- Dosi per 3 persone
- Tempo 55’
Le indiscusse qualità del cavolfiore
Il cavolfiore è un ortaggio molto nutriente e versatile. Esso contiene una quantità relativamente bassa di carboidrati, il che lo rende un’opzione adatta per diete a basso contenuto di carboidrati. Inoltre è una buona fonte di fibra alimentare, che contribuisce alla salute digestiva, aiuta a regolare il transito intestinale e favorisce il senso di sazietà.
Il cavolfiore è anche ricco di vitamine, tra cui la vitamina C, la vitamina K e alcune del gruppo B, come la vitamina B6 e l’acido folico. Questo ortaggio dal caratteristico aspetto contiene diversi minerali importanti, tra cui il potassio, il magnesio e il manganese. Il potassio è fondamentale per la salute cardiaca e per il funzionamento dei muscoli e per questo viene spesso aggiunto nell’alimentazione anche sotto forma di integratori alimentari.
La bassa densità calorica e la presenza di antiossidanti rendono infine il cavolfiore un alimento veramente adatto a moltissimi regimi alimentari. Anche per le diete vegetariane.
Ovviamente le proprietà nutrizionali del cavolfiore possono variare leggermente a seconda del metodo di cottura e della quantità consumata.
Ingredienti necessari per questa ricetta a base di cavolfiore
- 500 gr di cavolfiore già pulito
- 20gr olio extravergine d’oliva
- 350 gr acqua
- 1/4 di cipolla tritata
- Pepe e sale qb
- 50 gr di parmigiano a fine cottura
Procedimento per preparare la vellutata di cavolfiore
- Pulire il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti piccoli
- Preparare una pentola e far rosolare le cipolle con l ‘olio fino a farle diventare dorate. Attenzione, non devono bruciarsi
- Aggiungere il cavolfiore e far cuocere per circa 15 min, girando di tanto in tanto
- Successivamente versare l’acqua, salare a piacere e far cuocere per almeno 40 min a fuoco basso. Quando il cavolfiore sarà diventato morbidissimo e l acqua sarà leggermente evaporata Spegnere il fuoco e frullare con un mixer a immersione così da ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versare calda in un piatto fondo e aggiungere se gradito il parmigiano, e il pepe.
È ottima da servire con crostini integrali o ai cinque cereali.
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